{"id":6532,"date":"2012-12-01T15:02:56","date_gmt":"2012-12-01T12:02:56","guid":{"rendered":"http:\/\/frrp.wpengine.com\/?post_type=radio-resource-packs&p=6532"},"modified":"2021-06-22T11:23:17","modified_gmt":"2021-06-22T08:23:17","slug":"la-transformation-de-cereales-en-biere-locale-une-activite-generatrice-de-revenus-pour-les-femmes","status":"publish","type":"radio-script","link":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/texte-radiophonique\/la-transformation-de-cereales-en-biere-locale-une-activite-generatrice-de-revenus-pour-les-femmes\/","title":{"rendered":"La transformation de c\u00e9r\u00e9ales en bi\u00e8re locale: Une activit\u00e9 g\u00e9n\u00e9ratrice de revenus pour les femmes"},"content":{"rendered":"

Animateur:<\/strong>Bernadette Zongo est une femme d’environ cinquante ans. Elle est mari\u00e9e \u00e0 un instituteur, et ils ont deux filles et un gar\u00e7on. Mme Zongo habite Ziniar\u00e9, une ville \u00e0 trente-cinq kilom\u00e8tres de la capitale, Ouagadougou.<\/p>\n

Bernadette ne s’attendait pas \u00e0 ce que tout vienne de son mari. Elle voulait faire quelque chose qui lui procurerait des revenus. Alors, d\u00e8s qu’elle s’est mari\u00e9e, elle a d\u00e9cid\u00e9 de commencer \u00e0 pr\u00e9parer de la bi\u00e8re de sorgho, la boisson locale qui est tr\u00e8s pris\u00e9e, autant chez les populations rurales que chez les habitants des villes, au Burkina Faso. Mme Zongo est la pr\u00e9sidente d\u2019un groupe de femmes qui font de la bi\u00e8re de sorgho, dans sa localit\u00e9. Notre reporter, Adama Zongo, l\u2019a interview\u00e9e pour savoir comment on pr\u00e9pare cette bi\u00e8re. Elle nous parle d\u2019abord des \u00e9tapes \u00e0 suivre pour la pr\u00e9paration de la bi\u00e8re de sorgho.<\/p>\n

Bernadette Zongo: <\/strong>(Timidement)<\/em> La pr\u00e9paration du dolo<\/em> (note de la r\u00e9daction: appellation populaire d\u00e9signant la bi\u00e8re de sorgho) <\/em>comporte plusieurs \u00e9tapes. La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 obtenir du sorgho germ\u00e9. Une fois que j\u2019ai trouv\u00e9 le sorgho germ\u00e9, je le fais moudre. Puis, j\u2019ajoute de l\u2019eau au sorgho germ\u00e9 moulu et j\u2019attends que le grain se d\u00e9pose au fond de la jarre. Ensuite, je pr\u00e9pare de l\u2019eau gluante en trempant des tiges de gombo, un l\u00e9gume de consistance gluante). Je m\u00e9lange cette eau gluante avec l’eau d\u00e9cant\u00e9e. Puis j\u2019attends que le sorgho germ\u00e9 se d\u00e9pose de nouveau au fond de la jarre.\u00a0Adama Zongo:<\/strong>Que fait-on ensuite, Mme Zongo, une fois que le sorgho germ\u00e9 s\u2019est d\u00e9pos\u00e9 au fond de la jarre?\u00a0Bernadette Zongo: <\/strong>Je fais \u00e9goutter le sorgho et je le fais cuire sur le feu pendant une heure trente minutes environ. Ensuite, je le verse \u00e0 nouveau dans la m\u00eame eau. Je laisse cette eau reposer pendant vingt quatre heures jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne acide. Je proc\u00e8de ensuite \u00e0 une seconde d\u00e9cantation pour s\u00e9parer les dr\u00e8ches du liquide acide.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>Pouvez-vous expliquer ce que sont les dr\u00e8ches?<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo:<\/strong> Les dr\u00e8ches sont les r\u00e9sidus solides r\u00e9sultant de la fabrication du dolo<\/em>. Ensuite, je remets le liquide acide sur le feu pendant deux heures environ. Je fais la cuisson dans des grosses marmites en terre cuite. J\u2019utilise cinq marmites pour chaque produit (pour les dr\u00e8ches et pour l\u2019eau acide). Chaque marmite a une contenance d\u2019au moins trente litres.<\/p>\n

Apr\u00e8s la cuisson, je fais une derni\u00e8re d\u00e9cantation, puis je laisse le liquide refroidir. Ensuite, j\u2019y ajoute de la levure. Le dolo<\/em> est pr\u00eat \u00e0 boire le lendemain du deuxi\u00e8me jour de cuisson.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>D\u2019accord, maintenant, permettez-moi de r\u00e9sumer le processus une fois de plus, pour nos auditeurs. D\u2019abord, on fait moudre le sorgho germ\u00e9, on ajoute de l\u2019eau au sorgho, et on attend qu\u2019il se d\u00e9pose au fond de l\u2019eau.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo: <\/strong>C\u2019est bien \u00e7a.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>Ensuite, on fait tremper des tiges de gombo dans l\u2019eau et on ajoute cette eau gluante \u00e0 l\u2019eau contenant le sorgho, puis on attend que le sorgho se d\u00e9pose \u00e0 nouveau.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo:<\/strong> Exactement.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>Ensuite, on fait \u00e9goutter le sorgho et on le fait cuire pendant environ une heure trente minutes, puis on le verse de nouveau dans la m\u00eame eau.<\/p>\n

Bernadette Zongo : <\/strong>C\u2019est bien \u00e7a.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo : <\/strong>Apr\u00e8s, on laisse reposer l\u2019eau pendant 24 heures jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne acide, et on fait une autre d\u00e9cantation pour s\u00e9parer les dr\u00e8ches du liquide.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo : <\/strong>Exactement. Ensuite, la derni\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 faire chauffer le liquide pendant \u00e0 peu pr\u00e8s deux heures. Apr\u00e8s que le liquide s\u2019est refroidi, j\u2019y ajoute de la levure. Puis j\u2019attends 24 heures et le dolo<\/em> est pr\u00eat \u00e0 boire.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>Ce processus implique plusieurs \u00e9tapes. Si les auditeurs et auditrices veulent avoir plus d\u2019informations au sujet de ce processus, ils peuvent appeler la station et nous leur expliquerons toutes les \u00e9tapes.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo: <\/strong>Tr\u00e8s bien.<\/p>\n

\u00a0Animateur: <\/strong>Nous serons de retour apr\u00e8s cette courte pause pour vous expliquer comment la vie de Mme Zongo s\u2019est am\u00e9lior\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 la fabrication du dolo<\/em>.<\/p>\n

\u00a0Pause musicale<\/em><\/p>\n

Adama Zongo: <\/strong>La production du dolo<\/em> g\u00e9n\u00e8re des sous-produits qui sont consomm\u00e9s et par les hommes et par les animaux. Mme Zongo sait tirer profit de tous ces produits.<\/p>\n

Bernadette Zongo : <\/strong>(Souriante)<\/em> C\u2019est vrai! Les sous-produits de la transformation du sorgho germ\u00e9 en bi\u00e8re sont les dr\u00eaches et la levure. Oui, la levure est aussi utilis\u00e9e comme ingr\u00e9dient pour faire du dolo<\/em>. Mais une quantit\u00e9 beaucoup plus grande de levure est g\u00e9n\u00e9r\u00e9e en tant que sous-produit du processus de fabrication de la bi\u00e8re. Les dr\u00e8ches sont utilis\u00e9es comme aliments pour le b\u00e9tail et les porcs, et comme app\u00e2ts pour la p\u00eache. La levure ajoute de la saveur aux sauces, et est utilis\u00e9e pour \u00e9picer les poulets cuits \u00e0 la flamme. La vente de ces produits me rapporte 500 FCFA (environ 1 dollar am\u00e9ricain) par kilogramme de levure et 2500FCFA (environ 5 dollars am\u00e9ricains) par charret\u00e9e de dr\u00eaches.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo:<\/strong> Mais Mme Zongo gagne bien plus que cela. Avec l\u2019argent qu’elle re\u00e7oit gr\u00e2ce \u00e0 la vente de dolo<\/em>, elle a achet\u00e9 une parcelle d\u2019habitation qu\u2019elle a mise en valeur. Sa mise en location lui rapporte de l\u2019agent \u00e0 la fin de chaque mois. Elle fait aussi de l\u2019\u00e9levage de b\u00e9tail. Mme Zongo prend soin de quelques t\u00eates de bovins qu\u2019elle a achet\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019argent qu\u2019elle a gagn\u00e9 en vendant de la bi\u00e8re de sorgho. Mais cela ne suffit pas \u00e0 Mme Zongo de seulement pr\u00e9parer du dolo<\/em> et de le vendre. Elle le distribue aussi dans la ville de Ziniar\u00e9.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo:<\/strong> (Confiante)<\/em> Je vends des produits \u00e0 des commer\u00e7antes. Elles ach\u00e8tent une ou deux jarres et les revendent aux clients. Alors elles aussi tirent un petit revenu de leurs ventes. Ainsi, chacune re\u00e7oit sa part, si petite soit-elle.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo:<\/strong> La pr\u00e9paration du dolo<\/em> est un travail harassant qui demande des qualit\u00e9s particuli\u00e8res. Mme Zongo nous en dit un peu plus l\u00e0-dessus.<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo:<\/strong> Pour \u00eatre productrice de dolo<\/em>, il faut \u00eatre en bonne sant\u00e9 et avoir une force physique raisonnable. Je le dis parce le travail ne se fait pas en un jour ou en une demi-journ\u00e9e. Si tu disposes du sorgho germ\u00e9, il te faudra deux jours d\u2019intenses activit\u00e9s. De plus, il faut \u00eatre forte pour vider les marmites en terre cuite, transporter les seaux remplis de bi\u00e8re d\u2019une jarre \u00e0 une autre, porter les b\u00fbches de bois jusqu\u2019au foyer, et faire d’autres t\u00e2ches.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo: <\/strong>Mme Zongo utilise du bois de chauffe pour pr\u00e9parer le dolo<\/em>. Chaque fois qu’elle pr\u00e9pare la bi\u00e8re, Mme Zongo met sur le feu dix marmites de 30 litres chacune. Imaginez! Je crois que Mme Zongo veut parler\u2026<\/p>\n

\u00a0Bernadette Zongo:<\/strong>\u00a0 (Impatiente)<\/em> Peut-\u00eatre pensez-vous que je participe au d\u00e9boisement de l\u2019environnement. Je suis consciente que j\u2019utilise une quantit\u00e9 consid\u00e9rable de bois de chauffe pour la pr\u00e9paration du dolo<\/em>. Le bois de chauffe est notre source d\u2019\u00e9nergie. Il\u00a0 devient, cependant,\u00a0 de plus en plus rare dans notre contr\u00e9e. C\u2019est pourquoi j\u2019ai choisi d\u2019utiliser un foyer am\u00e9lior\u00e9 qui demande moins de bois et retient la chaleur. Le foyer est un contenant et la marmite est pos\u00e9e sur le dessus. On ins\u00e8re le bois de chauffe \u00e0 travers une ouverture situ\u00e9e sur un des c\u00f4t\u00e9s du contenant. Ceci rend le foyer beaucoup plus efficace; il utilise moins de bois. Je continue d\u2019utiliser le bois de chauffe en attendant l\u2019installation de bio-digesteurs. Ceux-ci seront plus \u00e9conomiques et n\u2019utilisent pas de bois.<\/p>\n

\u00a0Adama Zongo:<\/strong> Le bio-digesteur est un contenant dans lequel les excr\u00e9ments animaux se d\u00e9gradent pour produire du gaz m\u00e9thane. Ce gaz peut ensuite \u00eatre utilis\u00e9 pour la cuisine, l\u2019\u00e9clairage et d\u2019autres choses. Le bio-digesteur est peu co\u00fbteux et facile \u00e0 monter. Il prot\u00e8ge aussi la sant\u00e9 de Mme Zongo en lui \u00e9vitant de s\u2019exposer \u00e0 la fum\u00e9e produite par le feu.<\/p>\n

Animateur\u00a0:<\/strong>\u00a0 Auditrices et auditeurs, l\u2019\u00e9mission d\u2019aujourd\u2019hui est termin\u00e9e. Je vous ai pr\u00e9sent\u00e9 une femme qui apporte sa contribution au d\u00e9veloppement \u00e9conomique de sa localit\u00e9 en faisant du dolo<\/em>. Au revoir et \u00e0 bient\u00f4t pour une autre \u00e9mission. Si vous avez la moindre question sur la fabrication du dolo<\/em>, veuillez contacter la station au _______________.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Animateur:Bernadette Zongo est une femme d’environ cinquante ans. Elle est mari\u00e9e \u00e0 un instituteur, et ils ont deux filles et un gar\u00e7on. Mme Zongo habite Ziniar\u00e9, une ville \u00e0 trente-cinq kilom\u00e8tres de la capitale, Ouagadougou. Bernadette ne s’attendait pas \u00e0 ce que tout vienne de son mari. 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