Lors de notre premi\u00e8re \u00e9mission sur les moyens de garder la nourriture saine, nous avons parl\u00e9 de l’importance de garder votre restaurant ou votre casse-cro\u00fbte propre. Nous disions qu’il \u00e9tait important de: se laver les mains, garder toutes les surfaces de travail et les assiettes propres et d\u00e9sinfect\u00e9es, d’utiliser de l’eau propre et de garder les aliments hors de la port\u00e9e des animaux. Aujourd’hui, nous allons parler de quelques pr\u00e9cautions que les marchands d’aliments peuvent prendre pour garder leur nourriture saine et l’emp\u00eacher de se g\u00e2ter.<\/p>\n
Vous pouvez tuer les microbes et les enzymes qui provoquent l’avarie si vous faites cuire la nourriture \u00e0 haute temp\u00e9rature. Alors suivez cette r\u00e8gle: il faut toujours cuire la nourriture jusqu’\u00e0 ce que chaque partie soit compl\u00e8tement chaude. Chauffer les liquides jusqu’\u00e0 \u00e9bullition avant de les servir.<\/p>\n
Maintenant vous avez fait cuire vos aliments pour la rendre saine. Mais comment vous assurer qu’elle restera saine?<\/p>\n
Premi\u00e8rement ne laissez jamais la nourriture cuite entrer en contact avec de la nourriture crue. Lorsque la nourriture crue touche la nourriture cuite, les microbes dans la nourriture crue peuvent aller dans la nourriture cuite. Si la nourriture crue touche la nourriture cuite, r\u00e9chauffez la nourriture cuite imm\u00e9diatement pour tuer les microbes. Si vous touchez de la nourriture crue avec les mains ou un ustensile, lavez et d\u00e9sinfectez vos mains et les ustensiles souill\u00e9s compl\u00e8tement avant de toucher de la nourriture cuite ou tout autre endroit o\u00f9 vous allez travailler avec de la nourriture. Et n’oubliez pas de toujours mettre la nourriture cuite dans un plat propre.<\/p>\n
Les gens qui vendent de la nourriture dans des casse-cro\u00fbte ou des restaurants pr\u00e9parent la plupart de leurs aliments \u00e0 l’avance. La nourriture peut parfois rester plusieurs heures avant qu’un client ne l’ach\u00e8te. Comment allez-vous garder cette nourriture saine ?<\/p>\n
Si la nourriture doit rester expos\u00e9e seulement quelques minutes, elle restera saine si vous la couvrez. Mais si la nourriture cuite doit rester expos\u00e9e plus longtemps, il y a deux fa\u00e7ons de la garder saine.<\/p>\n
Ou bien il faudra la garder tr\u00e8s chaude-au-dessus de 60 degr\u00e9s Celsius. Ou bien gardez-la dans un endroit froid. Si possible, gardez-la dans un r\u00e9frig\u00e9rateur ou une bo\u00eete d’exposition r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Si vous n’avez pas de r\u00e9frig\u00e9rateur, voici d’autres moyens de garder la nourriture froide. Vous pouvez mettre la nourriture dans un panier, et suspendre le panier au plafond \u00e0 un endroit o\u00f9 le vent maintiendra la nourriture fra\u00eeche. Vous pouvez aussi garder la nourriture dans des r\u00e9cipients que vous placerez sous de l’eau courante. Ou tout simplement placer la nourriture dans l’ombre fra\u00eeche d’un arbre ou d’un b\u00e2timent. Mais il est important de comprendre qu’\u00e0 moins de garder votre nourriture tr\u00e8s chaude ou de vous servir d’un r\u00e9frig\u00e9rateur, vous ne pourrez pas la garder saine pendant plus de quelques heures.<\/p>\n
Voici un autre moyen de garder les fruits, les l\u00e9gumes et les c\u00e9r\u00e9ales sains pendant quelques jours. Enveloppez de petites quantit\u00e9s de nourriture dans des feuilles de bananier ou de taro. Si vous utilisez des feuilles de bananier, il faudra les laisser s\u00e9cher un peu auparavant. Vous pouvez le faire en les mettant au dessus d’un feu. Quand elles sont s\u00e9ch\u00e9es, enveloppez la nourriture dedans. N’oubliez pas de changer les feuilles avant qu’elles fl\u00e9trissent. Les feuilles de taro pourrissent plus vite que les feuilles de bananier et doivent donc \u00eatre remplac\u00e9es plus t\u00f4t. Vous devriez pouvoir trouver d’autres grosses feuilles dans le voisinage pour envelopper la nourriture. Les fruits et les l\u00e9gumes seront conserv\u00e9s pendant quelques jours lorsque vous les enveloppez, alors que les haricots seront conserv\u00e9s pendant une semaine et demie \u00e0 deux semaines.<\/p>\n
Et les restes de nourriture ? Que faites-vous de la nourriture cuite qui reste \u00e0 la fin de la journ\u00e9e ? Vous devriez mettre tous les restes dans un endroit froid. Encore une fois, la meilleure solution, c’est un r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
La nourriture cuite et la nourriture crue resteront saines plus longtemps si vous les refroidissez le plus t\u00f4t possible. Si vous le faites pas imm\u00e9diatement, les microbes peuvent se d\u00e9velopper rapidement et ab\u00eemer la nourriture. Mettez la nourriture dans un r\u00e9frig\u00e9rateur si vous en avez un.
\nSi vous ne pouvez pas refroidir la nourriture cuite rapidement, vous devriez la jeter, ou la mettre dans un tas de compost. Mais ne jetez pas de la nourriture qui contient de la viande ou du poisson dans un tas de compost, cela va attirer les animaux.<\/p>\n
R\u00e9capitulons. Pour garder la nourriture saine, il faut vous laver les mains souvent et garder votre casse-cro\u00fbte ou votre restaurant propres. Faites cuire la nourriture \u00e0 haute temp\u00e9rature. S\u00e9parez la nourriture cuite et crue. Assurez-vous que toute la nourriture est gard\u00e9e au frais et couverte. Si vous suivez ces conseils, votre nourriture sera assez saine pour que tout le monde trouve du plaisir \u00e0 la manger.<\/p>\n
– FIN –<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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