Beaucoup de gens quittent la campagne par les temps qui courent. Les villes grossissent, et les gens sont de plus en plus occup\u00e9s. Beaucoup de gens n’ont pas assez de temps pour pr\u00e9parer un repas. Alors ils ach\u00e8tent de la nourriture au march\u00e9 ou dans un casse-cro\u00fbte au bord des routes, ou encore ils vont dans un restaurant. Cela veut dire que de plus en plus de gens gagnent leur vie en vendant de la nourriture dans les gargotes et les restaurants.<\/p>\n
Les gens qui ach\u00e8tent de la nourriture dans ces casse-cro\u00fbtes ou restaurants ont besoin de savoir que la nourriture qu’ils ach\u00e8tent est saine. C’est un probl\u00e8me qui devrait vous pr\u00e9occuper si vous vendez de la nourriture. Si vous servez de la nourriture avari\u00e9e, vos clients peuvent tomber malades, ou m\u00eame en mourir. Les restaurateurs eux-m\u00eames peuvent tomber malades ou mourir s’ils consomment des aliments avari\u00e9s. Et votre affaire peut en p\u00e2tir. Y’a-t-il quelque chose que vous pouvez faire pour emp\u00eacher que votre nourriture ne soit avari\u00e9e ? Heureusement, la r\u00e9ponse est oui.<\/p>\n
La nourriture est ab\u00eem\u00e9e par deux choses: les micro-organismes appel\u00e9s « microbes » qui vivent \u00e0 l’int\u00e9rieur des aliments, et des produits chimiques appel\u00e9s « enzymes » qui font partie des aliments.<\/p>\n
Si vous pouvez arr\u00eater la prolif\u00e9ration des ces microbes et enzymes, vous pouvez emp\u00eacher la nourriture de se g\u00e2ter.<\/p>\n
La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de vous laver les mains. Lavez vos mains avec soin avant de toucher de la nourriture. Utilisez un savon et de l’eau propre. Les mais sales peuvent propager les microbes qui ab\u00eement la nourriture, et les germes qui causent les maladies telles que la diarrh\u00e9e. Parfois, l’on vous interrompt alors que vous pr\u00e9parez de la nourriture. Par exemple, vous pouvez avoir besoin de vous arr\u00eatez pour vous occupez d’un enfant. Ou encore vous pouvez toucher un animal, ou aller aux toilettes. Si vous faites l’une ou l’autre de ces choses, assurez-vous de bien laver vos mains avant de toucher \u00e0 de la nourriture.<\/p>\n
Vous devriez aussi garder toute surface, o\u00f9 vous travaillez \u00e0 la pr\u00e9paration des aliments, propre et bien d\u00e9sinfect\u00e9e.<\/p>\n
Cela veut dire tout endroit o\u00f9 vous lavez, coupez, faites cuire, pr\u00e9parez, servez ou exposez votre nourriture. Cela peut \u00eatre une table, une planche pour couper, le sommet d’un comptoir, ou un endroit r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 qui sert \u00e0 exposer la nourriture.Nettoyez toutes les surfaces avec un linge propre et de l’eau tr\u00e8s chaude. Si vous n’avez pas d’eau chaude, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, de l’iode ou du chlore dans l’eau, cela vous donnera une bonne solution pour le nettoyage. Tout doit \u00eatre propre et d\u00e9sinfect\u00e9, y compris les tissus que vous utilisez pour faire la vaisselle, pour nettoyer les comptoirs, et vous s\u00e9cher les mains. Et n’oubliez pas d’enlever tous les d\u00e9chets d’aliments, les emballages de nourriture et les autres d\u00e9tritus sur les surfaces servant \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 vendre la nourriture. Mettez-les dans une poubelle d\u00e8s que possible.<\/p>\n
Assurez vous que toutes vos assiettes sont propres et d\u00e9sinfect\u00e9es.<\/p>\n
Lavez la vaisselle dans de l’eau propre et chaude apr\u00e8s chaque utilisation. Si vous n’avez pas d’eau chaude, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, de chlore ou d’iode \u00e0 votre eau de lavage. Ne lavez pas les assiettes dans de l’eau sale ! Cela peut propager les germes qui causent les maladies.
\nAssurez-vous que la nourriture que vous pr\u00e9parez et servez \u00e0 vos clients est propre. Lavez tous les aliments avec de l’eau propre avant de les faire cuire. Ainsi vous vous d\u00e9barrasserez de la plupart des microbes qui provoquent l’avarie des aliments. Le lavage aide aussi \u00e0 enlever les produits chimiques comme les insecticides qui ont pu \u00eatre utilis\u00e9s pour traiter les aliments. Ces produits chimiques sont parfois toxiques, et sont particuli\u00e8rement dangereux pour les enfants.<\/p>\n
Apr\u00e8s vous \u00eatre assur\u00e9s que la nourriture est propre, mettez-la dans des r\u00e9cipients propres. Nettoyez et d\u00e9sinfectez toujours les r\u00e9cipients vides avant de les remplir.<\/p>\n
Une partie des pr\u00e9cautions \u00e0 prendre pour garder la nourriture saine consiste \u00e0 la prot\u00e9ger des insectes, des rongeurs et des autres animaux. Eloignez les animaux des endroits o\u00f9 vous pr\u00e9parez et servez de la nourriture. Entreposez la nourriture dans des r\u00e9cipients ferm\u00e9s dans des endroits o\u00f9 aucune cr\u00e9ature ne peut les atteindre. Les aliments secs comme les haricots, le riz, les \u00e9pices et les fruits secs ne font pas exception: ils doivent eux-aussi \u00eatre entrepos\u00e9s dans des r\u00e9cipients ferm\u00e9s.<\/p>\n
Il y a une derni\u00e8re chose qu’il ne faut pas oublier: il ne faut jamais pr\u00e9parer de la nourriture quand vous \u00eates malades, surtout si vous avez la diarrh\u00e9e. Vous pourriez facilement transmettre votre maladie \u00e0 vos clients.<\/p>\n
Si vous suivez ces conseils, votre restaurant ou casse cro\u00fbte sera propre. Si vous faites bien attention de la garder propre, votre nourriture sera plus saine et ne sera pas avari\u00e9e. C’est \u00e0 la fois bon pour vous et vos clients! Ainsi prend fin notre premi\u00e8re \u00e9mission sur les moyens de garder la nourriture saine. Mais il reste d’autres sujets importants que nous aborderons. Dans notre seconde \u00e9mission, nous parlerons d’autres moyens d’emp\u00eacher la nourriture de s’ab\u00eemer.<\/p>\n
– FIN –<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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