Saviez-vous que l’amarante est l’un des aliments les plus anciens du monde? C’est vrai. Des agriculteurs du Mexique ont cultiv\u00e9 depuis des si\u00e8cles cette c\u00e9r\u00e9ale belle \u00e0 regarder et nourrissante depuis des si\u00e8cles. Mis \u00e0 part quelques pays, le reste du monde a n\u00e9glig\u00e9 cette plante. Il peut-\u00eatre temps qu’on s’y int\u00e9resse un peu plus.<\/p>\n
Voici pourquoi: c’est une plante facile \u00e0 cultiver et qui s’\u00e9panouit sous des climats chauds, secs et sur des sols pauvres. Elle est nourrissante, donne de bons rendements, et puis elle est belle \u00e0 regarder. Mais il y a plus que cela.<\/p>\n
Aujourd’hui je vais vous donner de bonnes raisons d’envisager la culture de l’amarante. D’abord, je parlerai des avantages de l’amarante. Puis j’expliquerai comment la cultiver. Enfin, je parlerai des aliments que l’on peut tirer de l’amarante.<\/p>\n
Les avantages de l’amarante<\/strong><\/p>\n La plante de l’amarante a de longues t\u00eates \u00e0 graines rouge vif ou vertes qui contiennent des milliers de petites graines. Ces t\u00eates ressemblent \u00e0 celles du sorgho. Les graines d’amarante contiennent une grosse quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, plus que d’autres c\u00e9r\u00e9ales comme le bl\u00e9, le ma\u00efs, le riz ou le sorgho. Les di\u00e9t\u00e9tistes affirment que la prot\u00e9ine de l’amarante est de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure, m\u00eame meilleure que la prot\u00e9ine du lait de vache.<\/p>\n L’amarante pousse bien sous la plupart des climats. Elle est particuli\u00e8rement recommand\u00e9e pour les r\u00e9gions s\u00e8ches, les zones de mousson et les hautes terres tropicales. L’une des raisons qui font que l’amarante pousse bien sur des sols pauvres et infertiles est qu’elle a des racines profondes qui peuvent aller chercher l’eau et les \u00e9l\u00e9ments nutritifs loin sous la terre.<\/p>\n Et puis il y a un autre avantage qui vous r\u00e9jouira: l’amarante a tr\u00e8s peu de probl\u00e8mes avec les insectes ou les maladies.<\/p>\n Comment cultiver l’amarante<\/strong><\/p>\n Pour cultiver l’amarante, trouvez un endroit o\u00f9 la terre est plate. Si la zone de culture n’est pas plate, la pluie peut emporter les minuscules graines. Ameublissez de gros morceaux de terre ou les cro\u00fbtes sur la surface du sol. Pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats avec l’amarante, votre terre \u00e0 semis doit \u00eatre constitu\u00e9e de minuscules et fines particules de sol. Arrosez la terre \u00e0 semis avant de semer les graines. Voici une bonne fa\u00e7on de semer les graines: pour commencer, m\u00e9langez les graines avec du sable. Puis versez le m\u00e9lange de graines et de sable dans un sillon tr\u00e8s peu profond en forme de V.<\/p>\n Recouvrez les graines d’un centim\u00e8tre de terre, pas plus. Faites tout pour \u00e9loigner les fourmis et les termites de la nouvelle terre \u00e0 semis car ces insectes peuvent voler vos graines.<\/p>\n Maintenez le sol humide jusqu’\u00e0 ce que les jeunes plants apparaissent \u00e0 la surface. Apr\u00e8s quelques semaines, lorsque les jeunes plants ont plusieurs feuilles, dispersez les pour laisser un espace de 10 \u00e0 15 centim\u00e8tres entre eux. Dix centim\u00e8tres, c’est environ la longueur de votre doigt le plus long, ou un peu plus.<\/p>\n Lorsque les plants d’amarante sont encore petits, sarclez soigneusement \u00e0 la main ou \u00e0 l’aide d’une houe. Mais quand ils grandissent, il ne sera plus n\u00e9cessaire de sarcler autour. C’est parce qu’elles forment une vo\u00fbte qui \u00e9touffe les mauvaises herbes et les emp\u00eache de pousser.<\/p>\n L’amarante pousse jusqu’\u00e0 une hauteur de un \u00e0 deux m\u00e8tres, parfois plus. Elle pr\u00e9f\u00e8re les journ\u00e9es ensoleill\u00e9es et chaudes, et produira davantage de graines sous un tel climat. Mais les plantes cesseront de cro\u00eetre lorsque la temp\u00e9rature descend \u00e0 8 degr\u00e9s Celsius ou moins. Seule une esp\u00e8ce, appel\u00e9e Amaranthus caudatus peut pousser sous des temp\u00e9ratures plus froides.<\/p>\n Voici quelques trucs pour garder l’amarante en bonne sant\u00e9. Pour commencer, m\u00e9langez du compost \u00e0 votre sol avant de semer vos graines. Le compost gardera votre sol fertile et aidera votre amarante \u00e0 grandir et \u00e0 rester en bonne sant\u00e9. Environ un mois apr\u00e8s avoir plant\u00e9 l’amarante, semez une plante qui pousse en largeur comme le haricot velout\u00e9 (Mucuna pruriens de l’esp\u00e8ce mucuna) pour recouvrir le sol entre vos plantes. Une plante de couverture maintiendra l’humidit\u00e9 du sol.<\/p>\n R\u00e9colter l’amarante<\/strong><\/p>\n Vous pouvez r\u00e9colter l’amarante environ 4 \u00e0 5 mois apr\u00e8s l’avoir plant\u00e9e, m\u00eame s’il est possible que vous ayez \u00e0 attendre un peu plus si vous vivez sur de hautes terres ou des r\u00e9gions un peu plus froides. Vous saurez que la c\u00e9r\u00e9ale est pr\u00eate pour la r\u00e9colte lorsque vous verrez quelques graines tomber par terre.<\/p>\n Voici comment r\u00e9colter les graines d »amarante : Coupez les extr\u00e9mit\u00e9s de la plante, c’est la partie de la plante qui contient les t\u00eates \u00e0 graines. \u00c9tendez les t\u00eates \u00e0 graines sur une feuille de plastique ou une autre surface qui les prot\u00e9gera de l’humidit\u00e9 du sol. Laissez les s\u00e9cher au soleil pendant une semaine, ou jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient cassantes. Puis frappez fort sur les plantes pour s\u00e9parer les graines de la tige. Pour finir, s\u00e9parez les graines de leur enveloppe. Ramassez les graines. Maintenant elles sont pr\u00eates \u00e0 l’usage.<\/p>\n Pr\u00e9parer des plats \u00e0 l’amarante<\/strong><\/p>\n Vous et votre famille pourrez pr\u00e9parer diff\u00e9rents aliments \u00e0 partir de l’amarante. Essayez de faire cuire les graines pour faire des c\u00e9r\u00e9ales. Vous pouvez les moudre pour en faire de la farine pour confectionner des petits pains plats comme les tortilles ou des chantais. La farine d’amarante ne l\u00e8ve pas toute seule. Mais si vous ajoutez une part de farine d’amarante \u00e0 six ou huit parts de farine de bl\u00e9 ou de ma\u00efs, vous obtiendrez une farine riche et nourrissante au go\u00fbt de noisette. Servez vous de ce m\u00e9lange pour faire du pain ou d’autres aliments cuits au four.<\/p>\n Dans certains pays, on fait des bonbons d’amarante. Vous pouvez aussi ajouter les graines d’amarante aux soupes ou les r\u00e9duire en poudre pour en faire des boissons. Si vous r\u00e9chauffez les graines d’amarante avec un peu d’huile, elles vont \u00e9clater pour donner un amuse gueule nourrissant au go\u00fbt de noisette.<\/p>\n Aujourd’hui, je vous ai tout dit sur l’amarante. Cette plante est facile \u00e0 cultiver, elle donne de bons rendements, et vous pouvez l’utiliser pour pr\u00e9parer de nombreux aliments d\u00e9licieux et nourrissants. L’amarante est une nourriture ancienne. Et avec toutes ses qualit\u00e9s elle sera s\u00fbrement un produit pr\u00e9cieux pour bien des g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 venir.<\/p>\n – FIN –<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Saviez-vous que l’amarante est l’un des aliments les plus anciens du monde? C’est vrai. Des agriculteurs du Mexique ont cultiv\u00e9 depuis des si\u00e8cles cette c\u00e9r\u00e9ale belle \u00e0 regarder et nourrissante depuis des si\u00e8cles. Mis \u00e0 part quelques pays, le reste du monde a n\u00e9glig\u00e9 cette plante. 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