{"id":4923,"date":"2003-03-01T10:31:30","date_gmt":"2003-03-01T07:31:30","guid":{"rendered":"http:\/\/frrp.wpengine.com\/?post_type=radio-resource-packs&p=4923"},"modified":"2018-02-28T18:28:02","modified_gmt":"2018-02-28T15:28:02","slug":"transformation-alimentaire-a-bon-marche-conserver-les-aliments-a-laide-de-confitures-et-de-sauces","status":"publish","type":"radio-script","link":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/texte-radiophonique\/transformation-alimentaire-a-bon-marche-conserver-les-aliments-a-laide-de-confitures-et-de-sauces\/","title":{"rendered":"Transformation alimentaire \u00e0 bon march\u00e9: conserver les aliments \u00e0 l’aide de confitures et de sauces"},"content":{"rendered":"

Animateur<\/strong>\u00a0– Les cultures fruiti\u00e8res et mara\u00eech\u00e8res m\u00fbrissent en m\u00eame temps. Il est donc parfois difficile de les vendre – et comment les entreposer? Aujourd’hui nous allons apprendre \u00e0 conserver les fruits et les l\u00e9gumes pour la morte-saison au moment o\u00f9 ils ne sont pas abondants. Le Projet communautaire pour la conservation alimentaire et Radio COCO, \u00e0 Cuba, nous ont fait parvenir les renseignements qui seront diffus\u00e9s au cours de l’\u00e9mission d’aujourd’hui.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Oui, aujourd’hui nous allons parler de la conservation des aliments en faisant de la confiture ou de la sauce. Nous en apprendrons plus long sur l’importance de l’hygi\u00e8ne, en particulier, la st\u00e9rilisation des bocaux au moment de pr\u00e9parer ces aliments.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Vilda Figueroa et Jos\u00e9 Lamas travaillent \u00e0 Cuba pour le Projet communautaire pour la conservation alimentaire et ils nous ont fait parvenir les renseignements. Gr\u00e2ce aux conseils de Vilda et de Jos\u00e9, il sera facile et s\u00fbr de pr\u00e9parer de la confiture et de la sauce. Jos\u00e9 et Vilda pr\u00e9cisent qu’il faut d’abord penser \u00e0 l’hygi\u00e8ne. Cela veut dire qu’il faut garder les aliments, les ustensiles et la cuisine propres. Il faut aussi garder les mains propres!<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Il est \u00e9galement important de choisir soigneusement les produits dont vous vous servirez. Ils doivent \u00eatre en bon \u00e9tat. En d’autres mots, n’utilisez pas des fruits et des l\u00e9gumes qui sont trop m\u00fbrs, ab\u00eem\u00e9s, atteints de maladies ou moisis.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– D’accord, alors il faut tout garder propre et choisir uniquement des fruits et des l\u00e9gumes qui sont en bon \u00e9tat.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Exact. Continuons. Disons que vous avez fini de pr\u00e9parer la confiture ou la sauce. Ces derni\u00e8res sont dans la marmite, bien chaudes, et vous \u00eates pr\u00eats \u00e0 les verser dans des bouteilles ou des bocaux. Quelle est la prochaine \u00e9tape?<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Eh bien! Vous devez st\u00e9riliser les r\u00e9cipients.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Exact! Vous devez d’abord st\u00e9riliser les bouteilles ou les bocaux vides. Lorsqu’ils sont remplis de confiture ou de sauce, vous devez les st\u00e9riliser de nouveau.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Vous devez donc st\u00e9riliser les r\u00e9cipients deux fois.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>– Oui. Il est essentiel de st\u00e9riliser les r\u00e9cipients une deuxi\u00e8me fois apr\u00e8s les avoir remplis et scell\u00e9s.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Voici la marche \u00e0 suivre pour st\u00e9riliser les r\u00e9cipients vides. Placez tous les r\u00e9cipients et les couvercles dans une grande marmite. Remplissez la marmite d’eau propre et faites bouillir les r\u00e9cipients et les couvercles entre 20 et 30 minutes.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Retirez les r\u00e9cipients de l’eau. Retirez-les avec soin! Les mains bien lav\u00e9es ou \u00e0 l’aide de pinces propres. Faites attention de ne pas vous br\u00fbler. Mettez les r\u00e9cipients \u00e0 l’envers pour les \u00e9goutter avant de les remplir.<\/p>\n

Animateur\u00a0<\/strong>– Remplissez les r\u00e9cipients chauds de confiture ou de sauce chaude. Il est essentiel que le contenant et le contenu soient chauds pour \u00e9viter les f\u00ealures de bouteilles.<\/p>\n

Invit\u00e9\u00a0<\/strong>– Lorsque les r\u00e9cipients sont remplis et scell\u00e9s, il faut les st\u00e9riliser de nouveau. N’oubliez pas, cette \u00e9tape est importante et il ne faut pas l’omettre! Pour st\u00e9riliser les r\u00e9cipients qui sont maintenant remplis, suivez les conseils suivants.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Premi\u00e8rement, dans une marmite, faites chauffer l’eau jusqu’\u00e0 ce qu’elle atteigne la m\u00eame temp\u00e9rature que les r\u00e9cipients. La temp\u00e9rature des r\u00e9cipients et la temp\u00e9rature de l’eau doivent \u00eatre les m\u00eames pour \u00e9viter que les r\u00e9cipients ne se f\u00ealent.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>– Vous pouvez placer un \u00e9cran sous la marmite afin que les r\u00e9cipients ne touchent pas \u00e0 la flamme.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Lorsque vous mettez les r\u00e9cipients dans l’eau, ils doivent \u00eatre compl\u00e8tement recouverts d’eau. Assurez-vous qu’il y a un exc\u00e9dent d’eau dans la marmite.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Faites maintenant bouillir l’eau. Laissez bouillir l’eau pendant 45 minutes.<\/p>\n

Animateur<\/strong>\u00a0– Et c’est tout, non.<\/p>\n

Invit\u00e9<\/strong>\u00a0– Eh bien! Nous avons presque termin\u00e9. Laissez ensuite les r\u00e9cipients refroidir. Une fois qu’ils sont refroidis, vous pouvez les \u00e9tiqueter en indiquant le nom du produit et la date.<\/p>\n

Animateur\u00a0<\/strong>– Pr\u00e9servez vos conserves en vous rappelant les mesures suivantes : ayez de bonnes pratiques d’hygi\u00e8ne, utilisez des fruits et des l\u00e9gumes en bon \u00e9tat, utilisez la quantit\u00e9 recommand\u00e9e des diff\u00e9rents ingr\u00e9dients et st\u00e9rilisez correctement. Nous d\u00e9sirons remercier Vilda Figueroa et Jos\u00e9 Lamas du Projet communautaire pour la conservation alimentiare \u00e0 Cuba de nous avoir fourni ces renseignements.<\/p>\n

MUSIQUE.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Animateur\u00a0– Les cultures fruiti\u00e8res et mara\u00eech\u00e8res m\u00fbrissent en m\u00eame temps. Il est donc parfois difficile de les vendre – et comment les entreposer? Aujourd’hui nous allons apprendre \u00e0 conserver les fruits et les l\u00e9gumes pour la morte-saison au moment o\u00f9 ils ne sont pas abondants. 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