{"id":3206,"date":"2012-06-20T12:14:49","date_gmt":"2012-06-20T09:14:49","guid":{"rendered":"http:\/\/frrp.wpengine.com\/?post_type=radio-resource-packs&p=3206"},"modified":"2018-03-12T19:14:06","modified_gmt":"2018-03-12T16:14:06","slug":"conservons-nos-fruits-et-nos-legumes","status":"publish","type":"radio-script","link":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/texte-radiophonique\/conservons-nos-fruits-et-nos-legumes\/","title":{"rendered":"Conservons nos fruits et nos l\u00e9gumes!"},"content":{"rendered":"

Animateur :<\/strong> L\u2019\u00e9mission d\u2019aujourd\u2019hui va expliquer comment utiliser des m\u00e9thodes traditionnelles pour conserver certains fruits et l\u00e9gumes locaux. Le tamarin et la roselle, aussi appel\u00e9e oseille de Guin\u00e9e au S\u00e9n\u00e9gal, seront les vedettes de notre \u00e9mission. Nous allons commencer avec le tamarin. C\u2019est un fruit qui contient une pulpe brun\u00e2tre et sucr\u00e9e qui est collante et un peu aigre au go\u00fbt. On l\u2019appelle \u00abpouga\u00bb en langue moba. C\u2019est \u00e9galement un arbre m\u00e9dicinal dont les fruits sont utilis\u00e9s dans le traitement de maux comme les abc\u00e8s sur les seins des femmes, les vomissements et les plaies. On peut \u00e9galement l\u2019utiliser pour purger les intestins (comme vermifuge), pour les lavements intestinaux et pour faciliter la digestion.<\/p>\n

Pour en savoir plus, \u00e9coutons la vielle Tani, revendeuse de fruits s\u00e9ch\u00e9s de tamarin, pendant qu\u2019elle cause avec l\u2019une de ses clientes dans un petit march\u00e9 local au nord du Togo. Tani va commencer par nous parler des m\u00e9thodes traditionnelles de conservation du tamarin.<\/p>\n

Mont\u00e9e de bruits du march\u00e9 \u2013 des voix, des rires, des bruits de poulets ou d\u2019autres animaux domestiques. Fondu enchain\u00e9 derri\u00e8re la conversation et maintien permanent \u00e0 un faible niveau.<\/em><\/p>\n

Tani :<\/strong> Du bon tamarin, ma fille?<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Bonjour, maman Tani.<\/p>\n

Tani :<\/strong> Bonjour, ma fille.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Que c\u2019est joli ces \u00abpougas\u00bb (les radiodiffuseurs devraient utiliser le terme local)! (d\u00e9\u00e7ue)<\/em> C\u2019est tout ce qui reste?<\/p>\n

Tani :<\/strong> C\u2019est le reste. Aujourd\u2019hui, tu es arriv\u00e9e un peu en retard…<\/p>\n

Cliente :<\/strong> C\u2019est vrai, en venant j\u2019ai fait une escale pour dire bonjour \u00e0 une amie. Mais tu sais, les pougas d\u2019aujourd\u2019hui sont plus jolis que d\u2019habitude.<\/p>\n

Tani :<\/strong> (toute souriante)…<\/em> Ma fille, je ne vends jamais du mauvais tamarin. Ce que tu vois ici a \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 il y a pr\u00e8s d\u2019un an et demi.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> (surprise)<\/em> C\u2019est vrai!?<\/p>\n

Tani :<\/strong> (\u00e9clatant de rire)<\/em> Ne sois pas \u00e9tonn\u00e9e, tout est bien conserv\u00e9 \u2013 c\u2019est tout.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Tu blagues ou quoi?<\/p>\n

Tani :<\/strong> (d\u2019un ton plus s\u00e9rieux)<\/em> Mais non! Ma fille, c\u2019est une tradition s\u00e9culaire dans notre famille. Ma grand m\u00e8re, ma m\u00e8re et moi m\u00eame faisons la cueillette du tamarin chaque saison.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Tu as donc appris tout cela de ta grand m\u00e8re et de ta m\u00e8re?<\/p>\n

Tani :<\/strong> C\u2019est exact.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Int\u00e9ressant! (Pause)<\/em> Maman Tani, nos chemins n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 les m\u00eames. Ma m\u00e8re est d\u00e9c\u00e9d\u00e9e lorsque j\u2019avais 10 ans. Mon p\u00e8re m\u2019a confi\u00e9 la garde des moutons. Chaque matin, je conduisais les b\u00eates au p\u00e2turage et je revenais tard dans la nuit. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e par la seconde femme de mon p\u00e8re. \u00c0 16 ans, mon p\u00e8re m\u2019a donn\u00e9e en mariage. C\u2019est pourquoi je ne connais presque rien \u00e0 la conservation des fruits.<\/p>\n

Tani :<\/strong> (d\u2019une voix remplie de compassion)<\/em> Aimerais tu apprendre \u00e0 conserver le tamarin et d\u2019autres fruits et l\u00e9gumes?<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Bien s\u00fbr que oui!<\/p>\n

Tani :<\/strong> Ce n\u2019est pas difficile, je peux te le montrer. Le plus important, c\u2019est d\u2019avoir une bonne m\u00e9moire.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> J\u2019\u00e9coute.<\/p>\n

Tani :<\/strong> Dans un premier temps, il faut cueillir les fruits bien m\u00fbrs et les d\u00e9barrasser de leurs coques.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> S\u2019il y a beaucoup de fruits, comment puis je enlever les coques rapidement et facilement?<\/p>\n

Tani :<\/strong> La question est bien pos\u00e9e. Tout d\u2019abord, on choisit une surface propre; ensuite, on verse tous les fruits sur la surface et, \u00e0 l\u2019aide d\u2019un petit b\u00e2ton ou d\u2019une petite pierre, on casse l\u00e9g\u00e8rement les fruits un par un. Il faut faire tr\u00e8s attention de ne pas les \u00e9craser si on veut obtenir de jolis pougas comme ceux que tu vois.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Que fait on apr\u00e8s cette op\u00e9ration?<\/p>\n

Tani :<\/strong> On vanne le tamarin pour le s\u00e9parer des coques et des d\u00e9chets. Ensuite, on s\u00e8che les fruits pendant deux \u00e0 trois jours et puis on les verse dans un grand r\u00e9cipient, on ajoute un peu d\u2019eau au contenu, puis on remue l\u2019ensemble car ces fruits se collent; ajout\u00e9s \u00e0 un peu d\u2019eau, la mise en boule devient plus facile. Si on ajoute trop d\u2019eau, l\u2019op\u00e9ration devient nulle.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Pourquoi faut il conserver seulement les fruits bien m\u00fbrs? Et pourquoi faut il les mettre en boules?<\/p>\n

Tani :<\/strong> Pour r\u00e9pondre \u00e0 ta premi\u00e8re question, on doit cueillir du tamarin bien m\u00fbr pour deux raisons : tout d\u2019abord, les coques de tamarin contiennent une pulpe brun\u00e2tre qui est sucr\u00e9e, collante et aigre au go\u00fbt quand il est m\u00fbr, mais sa qualit\u00e9 est inf\u00e9rieure lorsqu\u2019il n\u2019est pas m\u00fbr. Ensuite, les charan\u00e7ons attaquent facilement le tamarin qui n\u2019est pas m\u00fbr. La r\u00e9ponse \u00e0 ta deuxi\u00e8me question est simple : les fruits du tamarin sont fa\u00e7onn\u00e9s en boules parce que cela parait plus joli, et puis les prix diff\u00e8rent selon que la boule est grosse ou petite.<\/p>\n

Courte pause musicale<\/em><\/p>\n

Cliente :<\/strong> Alors, jusqu\u2019\u00e0 maintenant nous avons ouvert gentiment le fruit, s\u00e9par\u00e9 le fruit des d\u00e9chets, s\u00e9ch\u00e9 et lav\u00e9 le fruit, et nous avons remu\u00e9 pour faciliter leur fa\u00e7onnage en boules. C\u2019est tout?<\/p>\n

Tani :<\/strong> Mais non! Au fait, ma fille, on peut leur donner n\u2019importe quelle forme, pas seulement en boules. (Pause)<\/em> L\u2019\u00e9tape suivante consiste \u00e0 s\u00e9cher les boules pour emp\u00eacher la moisissure. Cela exige beaucoup d\u2019attention car les boules de tamarin ont besoin d\u2019air et de soleil. Si vous les conservez dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9, elles resteront collantes et se g\u00e2teront vite. C\u2019est pourquoi nous devons les conserver dans un endroit bien a\u00e9r\u00e9. Le tamarin peut rester pendant deux ans sans se g\u00e2ter si sa conservation est bien faite. Pour ce faire, il est conseill\u00e9 de le conserver sur des \u00e9tag\u00e8res faites avec des planches ou construites avec de la terre battue, comme les paysans le font dans les campagnes, ou encore dans des r\u00e9cipients o\u00f9 l\u2019air peut p\u00e9n\u00e9trer.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Merci maman Tani. J\u2019ai une derni\u00e8re question \u2013 puis je la poser?<\/p>\n

Tani :<\/strong> Pas de probl\u00e8me. Vas y et pose la.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Le tamarin est il utilis\u00e9 \u00e0 des fins m\u00e9dicinales?<\/p>\n

Tani :<\/strong> Mais oui! Sa pulpe est utilis\u00e9e dans des boissons rafraichissantes et acidul\u00e9es, riches en vitamine C. C\u2019est un bon fortifiant. En bref, c\u2019est un fruit tr\u00e8s polyvalent. Il faudrait d\u00e9sormais prot\u00e9ger le tamarinier car c\u2019est un arbre tr\u00e8s avantageux.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Merci, maman Tani.<\/p>\n

Tani :<\/strong> Je t\u2019en prie ma fille.<\/p>\n

Pause musicale<\/em><\/p>\n

Tani :<\/strong> Maintenant, je ferme la page du tamarin pour parler de la roselle, ou oseille de Guin\u00e9e, \u00e9galement appel\u00e9e \u00abgouante\u00bb en langage moba. La roselle est un l\u00e9gume cultiv\u00e9 pour ses feuilles et ses graines. Son jus et ses feuilles sont tr\u00e8s nourrissants et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s. C\u2019est le l\u00e9gume le plus populaire dans les m\u00e9nages africains Pour conserver les feuilles, on les r\u00e9colte jeunes et on les s\u00e8che. Les calices sont cueillis quand ils sont tr\u00e8s m\u00fbrs. Les calices et les graines sont s\u00e9par\u00e9s et s\u00e9ch\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment. Apr\u00e8s le s\u00e9chage, on les conserve s\u00e9par\u00e9ment dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques. Il y a un bon march\u00e9 pour les graines puisqu\u2019elles entrent dans la fabrication de la moutarde traditionnelle. Les feuilles sont vendues et utilis\u00e9es dans les m\u00e9nages pendant la saison s\u00e8che. Les calices, appel\u00e9s \u00abgonyonna\u00bb en langage moba, se vendent tr\u00e8s bien et sont de bonnes sources de revenus pour beaucoup de m\u00e9nages, surtout la roselle au calice rouge qui entre dans la pr\u00e9paration de boissons sucr\u00e9es et acidifi\u00e9es tr\u00e8s rafraichissantes.<\/p>\n

Tani :<\/strong> Une derni\u00e8re chose \u00e0 ajouter, ma fille. Le s\u00e9chage des fruits et l\u00e9gumes est consid\u00e9r\u00e9 comme le premier moyen de conservation des fruits et l\u00e9gumes en Afrique, \u00e0 quelques exceptions pr\u00e8s, comme le tamarin. C\u2019est tout ma fille. Au revoir et porte toi bien.<\/p>\n

Cliente :<\/strong> Merci maman Tani, au revoir et \u00e0 la prochaine!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Animateur : L\u2019\u00e9mission d\u2019aujourd\u2019hui va expliquer comment utiliser des m\u00e9thodes traditionnelles pour conserver certains fruits et l\u00e9gumes locaux. Le tamarin et la roselle, aussi appel\u00e9e oseille de Guin\u00e9e au S\u00e9n\u00e9gal, seront les vedettes de notre \u00e9mission. Nous allons commencer avec le tamarin. 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