{"id":3169,"date":"2012-06-20T10:57:17","date_gmt":"2012-06-20T07:57:17","guid":{"rendered":"http:\/\/frrp.wpengine.com\/?post_type=radio-resource-packs&p=3169"},"modified":"2018-03-19T16:49:25","modified_gmt":"2018-03-19T13:49:25","slug":"le-fonio","status":"publish","type":"radio-script","link":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/texte-radiophonique\/le-fonio\/","title":{"rendered":"Le fonio"},"content":{"rendered":"

Personnages : <\/strong>
\nLamine Togola :<\/strong> Animateur-r\u00e9alisateur radiophonique
\nM. Modibo Goita :<\/strong> Coordonnateur d’USC
\nMme Tour\u00e9 Djenebou Sidib\u00e9 :<\/strong> Secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale du R\u00e9seau des femmes pour le d\u00e9veloppement local
\nMme Selly Ouane :<\/strong> Coordonnatrice du programme Cuisine collective<\/p>\n

Th\u00e8me musical de 10 secondes pour introduire l’\u00e9mission<\/em><\/p>\n

Lamine Togola :<\/strong> L’\u00e9pisode d’aujourd’hui de l’\u00e9mission Faso Ntuloma porte sur le fonio et l’\u00e9galit\u00e9 des sexes. Le fonio fait partie du r\u00e9gime alimentaire de beaucoup de gens, surtout dans les villages du Mali. Le fonio est cultiv\u00e9 dans certains endroits du Mali, mais la majorit\u00e9 du fonio consomm\u00e9 au Mali est import\u00e9 de la Guin\u00e9e. Les qualit\u00e9s gustatives et nutritionnelles du fonio ont amen\u00e9 les chercheurs \u00e0 se pencher sur ses vertus. Afin de mieux connaitre les avantages du fonio, nous avons trois invit\u00e9s en studio. M. Modibo Goita est le coordonnateur de l’USC, ONG sp\u00e9cialis\u00e9e dans la valorisation du patrimoine g\u00e9n\u00e9tique africain. Mme Tour\u00e9 Djenebou Sidib\u00e9 est la secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9rale du R\u00e9seau des femmes pour le d\u00e9veloppement local. Mme Selly Ouane est la coordonnatrice du projet Cuisine collective. Pour commencer, M. Modibo Goita, pouvez-vous nous parler de votre travail de conservation du patrimoine g\u00e9n\u00e9tique des cultures africaines, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du fonio?<\/p>\n

M. Modibo Goita :<\/strong> USC se penche sur la conservation et l’utilisation durable des ressources g\u00e9n\u00e9tiques des plantes de cultures mineures, tel le fonio, comme des cultures principales utilis\u00e9es \u00e0 plus grande \u00e9chelle. Les agriculteurs cultivent de moins en moins certaines vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes de cultures, dont le fonio. Aujourd’hui, dans les villages, on retrouve tr\u00e8s peu de champs de fonio appartenant aux hommes qui d\u00e9tiennent les grandes superficies de terres cultivables, m\u00eame si les c\u00e9r\u00e9ales constituent la base de leur alimentation. Avec les collectivit\u00e9s, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des strat\u00e9gies pour la production et la conservation de ces cultures. Par exemple, nous avons cr\u00e9\u00e9 des banques de g\u00e8nes qui constituent un cadre appropri\u00e9 de conservation de ces ressources g\u00e9n\u00e9tiques \u00e0 la base. Pour la collectivit\u00e9 Dogon de Douentza au Mali, o\u00f9 nous intervenons beaucoup, le fonio est consid\u00e9r\u00e9 comme le germe de la vie. Ainsi, le fonio m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re de la part des agricultrices, car sa culture contribue \u00e0 assurer leur s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 lutter contre la pauvret\u00e9.<\/p>\n

Lamine Togola :<\/strong> Merci, M. Goita. Mme Sidib\u00e9, comment le R\u00e9seau des femmes pour le d\u00e9veloppement local est-il arriv\u00e9 \u00e0 s’int\u00e9resser au fonio?<\/p>\n

Mme Tour\u00e9 Djenebou Sidib\u00e9 :<\/strong> Le R\u00e9seau des femmes pour le d\u00e9veloppement local est un organisme qui regroupe des associations de femmes au niveau local. Il a pour son mandat de lutter contre la pauvret\u00e9 \u00e0 travers la valorisation du travail de la femme. Ainsi, les associations f\u00e9minines ont apport\u00e9 chacune leur savoir-faire pour le partager avec les autres. Parmi les m\u00e9thodes qui ont retenu le plus l’attention des membres, la transformation du fonio en djouka et en fonio pr\u00e9cuit a occup\u00e9 une place de choix.<\/p>\n

Lamine Togola :<\/strong> Comment se fait la transformation du fonio?<\/p>\n

Mme Tour\u00e9 Djenebou Sidib\u00e9 :<\/strong> Le produit transform\u00e9 que nous fabriquons avec le fonio s’appelle le djouka, et le fonio pr\u00e9cuit. Pour la pr\u00e9paration du djouka, nous tamisons les graines de fonio, nous les lavons et nous les fumons \u00e0 deux reprises.<\/p>\n

Lamine Togola :<\/strong> Quelle quantit\u00e9 de fonio et quels autres ingr\u00e9dients sont n\u00e9cessaires pour un bon dosage dans la cuisson du djouka?<\/p>\n

Mme Tour\u00e9 Djenebou Sidib\u00e9 :<\/strong> Pour chaque kilo de fonio, il faut un demi-kilo d’arachides. La quantit\u00e9 de poisson et de sel iod\u00e9 d\u00e9pend de l’appr\u00e9ciation de chacun. Certains ajoutent de la sauce de piment, de la tomate, de l’oignon, un peu d’huile, de l’ail ou des poivrons.<\/p>\n

Je vous donne la recette et la technique de pr\u00e9paration d’un kilo de fonio, soit un repas pour 5 personnes.<\/p>\n

Il faut :<\/p>\n