{"id":10023,"date":"2017-03-20T10:48:53","date_gmt":"2017-03-20T07:48:53","guid":{"rendered":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/?post_type=radio-resource-packs&p=10023"},"modified":"2024-04-19T17:09:04","modified_gmt":"2024-04-19T14:09:04","slug":"secs-et-delicieux-les-sechoirs-solaires-permettent-aux-producteurs-de-conserver-plus-longtemps-les-fruits-et-legumes-2","status":"publish","type":"radio-script","link":"https:\/\/scripts.farmradio.fm\/fr\/texte-radiophonique\/secs-et-delicieux-les-sechoirs-solaires-permettent-aux-producteurs-de-conserver-plus-longtemps-les-fruits-et-legumes-2\/","title":{"rendered":"Secs et d\u00e9licieux : les s\u00e9choirs solaires permettent aux producteurs de conserver plus longtemps les fruits et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"

ANIMATEUR:<\/strong> Bienvenue, chers auditeurs et auditrices \u00e0 notre \u00e9mission agricole. Dans la pr\u00e9sente tranche, il sera question de s\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes, une bonne pratique pour votre sant\u00e9 et votre portefeuille.
\nNous savons que les l\u00e9gumes sont importants pour une alimentation saine et non pas uniquement pour le decor du repas. Mais les l\u00e9gumes-feuilles verts, les carottes ou les tomates sont tous nutritifs. Ils contiennent des vitamines et des min\u00e9raux importants.<\/p>\n

Cependant, comment pouvoir consommer des l\u00e9gumes toute l\u2019ann\u00e9e lorsqu\u2019il s\u2019agit de l\u00e9gumes saisonniers? M\u00eame si vous pouvez cultiver des l\u00e9gumes toute l\u2019ann\u00e9e, il peut \u00eatre difficile de les conserver tr\u00e8s longtemps apr\u00e8s la r\u00e9colte.
\nBien, dans plusieurs r\u00e9gions de la Tanzanie, et ailleurs en Afrique, les agriculteurs font s\u00e9cher leurs l\u00e9gumes. Les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s se conservent plus longtemps et tr\u00e8s facile m\u00eame a cuisiner.<\/p>\n

Alors, comment faire s\u00e9cher les l\u00e9gumes? J\u2019ai appris qu\u2019il existait plusieurs m\u00e9thodes importantes pour obtenir les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s les plus d\u00e9licieux. De plus, il existe une technique int\u00e9ressante pour faire s\u00e9cher les l\u00e9gumes plus rapidement et de mani\u00e8re plus s\u00e9curitaire : les s\u00e9choirs solaires. Restez \u00e0 l\u2019\u00e9coute pendant que je m\u2019entretiens avec des agriculteurs et des agricultrices du nord de la Tanzanie \u00e0 propos du s\u00e9chage solaire.<\/p>\n

DE LA MUSIQUE JOUE, PUIS DIMINUE SOUS LA VOIX DE L\u2019ANIMATEUR<\/p>\n

ANIMATEUR:<\/strong> Alors que je suis en chemin pour aller rendre visite \u00e0 des agriculteurs \u00e0 la Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro, \u00e0 Moshi, je fais une halte au Centre mondial des l\u00e9gumes pour savoir quels types de l\u00e9gumes les agriculteurs font s\u00e9cher. Ici, ils testent diff\u00e9rentes techniques de s\u00e9chage. Ngoni Nenguwo est sp\u00e9cialiste en gestion apr\u00e8s r\u00e9colte. Il nous parle des s\u00e9choirs solaires et de la fa\u00e7on dont on peut obtenir des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s de meilleure qualit\u00e9.
\nBonjour. Merci d\u2019avoir accept\u00e9 de me recevoir.
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> Merci d\u2019\u00eatre venu. Nous sommes tr\u00e8s emball\u00e9s par la technique du s\u00e9chage solaire.
\nANIMATEUR:<\/strong> Pourquoi ne pas nous parler d\u2019abord de la tradition du s\u00e9chage? Les agriculteurs sont-ils nombreux \u00e0 faire s\u00e9cher les l\u00e9gumes?
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> Dans certaines r\u00e9gions de la Tanzanie, les agriculteurs font s\u00e9cher les l\u00e9gumes, mais la m\u00e9thode traditionnelle consiste \u00e0 les laisser au soleil. Malheureusement, ces l\u00e9gumes peuvent \u00eatre contamin\u00e9s par la poussi\u00e8re ou des d\u00e9bris. Le s\u00e9choir solaire permet au produit de rester plus propre, et les l\u00e9gumes s\u00e8chent plus vite parce que la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de celui-ci augmente au fur et \u00e0 mesure. <\/p>\n

\u00c0 Singida, Dodoma et dans les r\u00e9gions du centre de la Tanzanie, o\u00f9 le climat est plus sec, le s\u00e9chage des l\u00e9gumes est plus courant. \u00c0 Arusha et dans les r\u00e9gions du nord, les gens s\u00e8chent moins, car les fruits et les l\u00e9gumes y poussent pendant toute l\u2019ann\u00e9e. Toutefois, comme les gens se rendent dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions et emportent leurs recettes traditionnelles avec eux, il y a plus de personnes \u00e0 travers le pays qui font s\u00e9cher les l\u00e9gumes.<\/p>\n

En outre, il existe des associations dans cette r\u00e9gion qui font s\u00e9cher les fruits et les l\u00e9gumes pour les vendre. La Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro en fait partie.
\nANIMATEUR:<\/strong> Dites, pourquoi les agriculteurs font-ils s\u00e9cher les l\u00e9gumes?
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> Juste apr\u00e8s les pluies, on trouve beaucoup de l\u00e9gumes. Mais, \u00e0 mesure que le temps passe, ils se rar\u00e9fient. Les march\u00e9s peuvent manquer de l\u00e9gumes pendant deux ou trois mois, et c\u2019est que nous appelons \u00ab d\u00e9sert alimentaire \u00bb durant cette p\u00e9riode. Le ma\u00efs et d\u2019autres denr\u00e9es seront disponibles, donc les familles peuvent quand m\u00eame avoir les calories dont elles ont besoin, mais le contenu de leurs repas sera moins nutritif.<\/p>\n

Les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s peuvent pallier ce manque. Ils se conservent plusieurs mois, voire une ann\u00e9e m\u00eame, et peuvent ensuite \u00eatre utilis\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que les l\u00e9gumes frais.
\nANIMATEUR:<\/strong> Alors, quels l\u00e9gumes peut-on faire s\u00e9cher?
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> De nombreux l\u00e9gumes. Nous voyons des tomates, des oignons, des carottes, des poivrons, des aubergines africaines et de l\u2019amarante s\u00e9ch\u00e9s. Au Zimbabwe, d\u2019o\u00f9 je suis originaire, on trouve beaucoup de feuilles de ni\u00e9b\u00e9 s\u00e9ch\u00e9es. Ici, en Tanzanie, je crois que les gens font s\u00e9cher surtout les feuilles de patates douces. Et \u00e0 Singida, ils font s\u00e9cher un l\u00e9gume qui s\u2019appelle \u00ab cor\u00e8te potag\u00e8re \u00bb.
\nANIMATEUR:<\/strong> Comment cuisine-t-on les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s?
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> Lorsque vous voulez les utiliser, faites-les tremper simplement dans de l\u2019eau pendant 15 \u00e0 20 minutes, et cuisinez-les ensuite. Vous pouvez pr\u00e9parer tous les plats traditionnels, il vous suffira de remplacer les l\u00e9gumes frais par des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s. Vous pouvez \u00e9galement faire une bonne soupe \u00e0 partir de carottes, d\u2019aubergines, d\u2019oignons et de poivrons s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

Le plus important c\u2019est de faire blanchir les l\u00e9gumes avant de les s\u00e9cher.
\nANIMATEUR:<\/strong> Pouvez-vous nous expliquer le blanchiment de l\u00e9gumes?
\nNGONI NENGUWO:<\/strong> Vous devez faire bouillir de l\u2019eau avec du sel. Plongez les l\u00e9gumes dans l\u2019eau bouillante pendant une minute. Puis, retirez-les et mettez-les dans de l\u2019eau froide pour arr\u00eater le processus de cuisson. Ensuite, vous pouvez \u00e9taler les l\u00e9gumes dans le s\u00e9choir. Le blanchiment rendra leur go\u00fbt meilleur, et les l\u00e9gumes verts seront beaucoup plus verts lorsque vous les ferez ressortir du s\u00e9choir solaire.<\/p>\n

Cependant, il ne faut pas blanchir les tomates et les aubergines. En ce qui concerne les tomates, d\u00e9coupez-les simplement, ajoutez-y du sel et placez-les ensuite dans le s\u00e9choir. Pour les aubergines, tranchez-les, trempez-les dans du jus de citron pendant cinq minutes avant de les mettre dans le s\u00e9choir.
\nIl ne faut pas non plus blanchir la cor\u00e8te potag\u00e8re.
\nANIMATEUR:<\/strong> Ici, au Centre mondial des l\u00e9gumes, vous testez diff\u00e9rents types de s\u00e9choirs solaires. Pourquoi les producteurs voudraient-ils utiliser un s\u00e9choir solaire pour s\u00e9cher les fruits et l\u00e9gumes?
\nNGONI:<\/strong> Les s\u00e9choirs solaires comportent deux principaux avantages : leur temp\u00e9rature interne d\u00e9passe de 15 \u00e0 35 degr\u00e9s celle du simple s\u00e9chage naturel. Par cons\u00e9quent, les l\u00e9gumes s\u00e8chent plus rapidement. En outre, ils emp\u00eachent les aliments d\u2019\u00eatre contamin\u00e9s par des animaux, des insectes, de la poussi\u00e8re des d\u00e9bris ou m\u00eame la moisissure, qui peut appara\u00eetre lorsque le processus de s\u00e9chage requiert trop de temps.<\/p>\n

S\u00e9choir solaire direct<\/p>\n

ANIMATEUR:<\/strong> Pouvez-vous nous d\u00e9crire la fabrication d\u2019un s\u00e9choir solaire?
\nNGONI:<\/strong> Le plus populaire est celui qu\u2019on appelle s\u00e9choir solaire direct. Les rayons du soleil p\u00e9n\u00e8trent \u00e0 travers le plastique plac\u00e9 au-dessus de la bo\u00eete et frappent les tranches de fruits \u00e9tal\u00e9es sur les plateaux dispos\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. La structure de la bo\u00eete est en bois, de m\u00eame que les pieds, qui maintiennent la bo\u00eete \u00e0 environ un m\u00e8tre du sol. Vous devez faire trois pieds supports pour un s\u00e9choir \u00e0 double paroi qui a une longueur d\u2019environ trois m\u00e8tres.<\/p>\n

Recouvrez toutes les parties de la bo\u00eete d\u2019une toile en plastique transparente afin de laisser passer les rayons de soleil. Le fond de la bo\u00eete est une plaque m\u00e9tallique qui r\u00e9fl\u00e9chit la chaleur vers le haut \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la bo\u00eete. Il doit y avoir un orifice sur les parois de la bo\u00eete qui couverte d\u2019un tamis \u00e0 mailles pour laisser l\u2019air circuler. Il est tr\u00e8s important que l\u2019air circule dans le s\u00e9choir, ce qui explique pourquoi nous utilisons des moustiquaires en guise de parois. Le s\u00e9choir doit \u00e9galement avoir une porte ou une ouverture le chargement et le d\u00e9chargement des plateaux de s\u00e9chage.<\/p>\n

Ces plateaux doivent pouvoir glisser \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du s\u00e9choir. Il s\u2019agit de morceaux de moustiquaires \u00e9tendus sur des cadres en bois. Il est \u00e9galement pr\u00e9f\u00e9rable qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement inclin\u00e9s vers le haut en direction de la porte, car cela facilitera la circulation de l\u2019air.<\/p>\n

Il s\u2019agit l\u00e0 du s\u00e9choir solaire direct. Il existe d\u2019autres sortes, mais c\u2019est le plus simple \u00e0 fabriquer.
\nANIMATEUR:<\/strong> Merci infiniment, Ngoni de nous avoir expliqu\u00e9 comment fabriquer un s\u00e9choir solaire direct.
\nJe verrai ce type de s\u00e9choir solaire plus tard \u00e0 la Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro. M\u00eame si le s\u00e9choir solaire direct est le plus facile \u00e0 fabriquer, il co\u00fbte tout de m\u00eame cher. En Tanzanie, la fabrication d\u2019un s\u00e9choir solaire co\u00fbte environ 400 $US.<\/p>\n

Avec un s\u00e9choir solaire, les agriculteurs peuvent faire s\u00e9cher leurs l\u00e9gumes plus rapidement afin de pouvoir les conserver pour une utilisation ult\u00e9rieure.<\/p>\n

Les producteurs peuvent \u00e9galement gagner beaucoup plus d\u2019argents en vendant les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s lorsqu\u2019on ne trouve plus de l\u00e9gumes frais au march\u00e9. Les agriculteurs de la Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro font s\u00e9cher les fruits et l\u00e9gumes pour les vendre aux magasins d\u2019alimentation, aux h\u00f4tels et \u00e0 d\u2019autres soci\u00e9t\u00e9s touristiques au nord de la Tanzanie o\u00f9 les safaris sont couramment organis\u00e9s. Restez \u00e0 l\u2019\u00e9coute, car apr\u00e8s je m\u2019entretiendrai avec eux justement de l\u2019aspect rentable de la fabrication et l\u2019utilisation d\u2019un s\u00e9choir solaire.<\/p>\n

PAUSE MUSICALE<\/p>\n

EFFETS SONORES:<\/strong> BRUITS DE FEMMES QUI CAUSENT, BRUIT EXTERNE<\/p>\n

ANIMATEUR:<\/strong> Alors que j\u2019arrive \u00e0 la Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro, je m\u2019aper\u00e7ois toute de suite du type d\u2019activit\u00e9s qu\u2019ils m\u00e8nent. Trois grands s\u00e9choirs solaires sont install\u00e9s dans la cour du b\u00e2timent o\u00f9 sont situ\u00e9s les locaux de la coop\u00e9rative. Et on voit sur des plateaux de s\u00e9chage de tr\u00e8s belles tranches de mangues orange.<\/p>\n

Je rencontre Njarita Mbaga, le gestionnaire de la coop\u00e9rative, et Albina Mkiwara, la pr\u00e9sidente.
\nANIMATEUR:<\/strong> Bonjour. Merci \u00e0 vous de me recevoir aujourd\u2019hui. J\u2019aimerais en savoir davantage sur votre coop\u00e9rative.
\nMME MKIWARA:<\/strong> Merci pour votre visite. Nous sommes heureux de partager notre exp\u00e9rience. Nous avons pr\u00e8s de 90 membres, dont la plupart sont des femmes. Les membres participent \u00e0 notre rencontre annuelle, peuvent se faire \u00e9lire pour la coop\u00e9rative, peuvent \u00e9pargner et emprunter aupr\u00e8s de la coop\u00e9rative, peuvent b\u00e9n\u00e9ficier de formations et peuvent vendre \u00e0 la coop\u00e9rative.
\nANIMATEUR:<\/strong> Vos membres vendent-ils des fruits s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 la coop\u00e9rative?
\nMME MKIWARA:<\/strong> Si. Nos membres font s\u00e9cher plusieurs types de fruits, y compris la roselle [hibiscus], la mangue, l\u2019ananas et la banane, ainsi que la citronnelle, la tomate et les champignons. Ils cultivent et font s\u00e9cher ces denr\u00e9es eux-m\u00eames. L\u2019an dernier, environ 35 membres ont vendu \u00e0 la coop\u00e9rative, et ont r\u00e9colt\u00e9 pr\u00e8s de 18 millions de shillings tanzaniens [environ 8 000 $US]. Ils peuvent avoir un bon revenu en vendant \u00e0 la coop\u00e9rative.
\nANIMATEUR:<\/strong> Et \u00e0 qui la coop\u00e9rative vend-elle les fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s?
\nM. MBAGA:<\/strong> Nous avons plusieurs clients qui recherchent les fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s. Nous vendons \u00e0 de nombreux magasins d\u2019alimentation de Moshi et d\u2019Arusha. Plusieurs h\u00f4tels veulent \u00e9galement des fruits s\u00e9ch\u00e9s qu\u2019ils placent en guise de go\u00fbter dans leurs chambres pour les touristes. Les h\u00f4tels recherchent aussi les champignons s\u00e9ch\u00e9s pour faire des soupes et des sauces. Et certaines soci\u00e9t\u00e9s qui organisent les safaris veulent avoir des fruits ou des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s pour leurs clients qui effectuent de longs safaris.
\nANIMATEUR:<\/strong> Je me suis inform\u00e9 un peu sur les l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s, mais pouvez-vous m\u2019expliquer comment on fait s\u00e9cher les fruits?
\nMME MKIWARA:<\/strong> Concernant les mangues, vous devez cueillir le fruit lorsqu\u2019il est \u00e0 moiti\u00e9 m\u00fbr. Vous devez cueillir la plupart des fruits \u00e0 ce stade. Puis, vous la conservez pendant un ou deux jours pour qu\u2019elle m\u00fbrisse un peu plus. Par la suite, vous la lavez. Vous devez respecter toutes les mesures hygi\u00e9niques.<\/p>\n

Il faut peler la mangue avec un couteau tranchant et la d\u00e9couper en lamelles, comme si vous vouliez faire des chips. Ensuite, disposez-les sur les plateaux et poussez ces derniers dans le s\u00e9choir solaire. Cela peut prendre trois ou quatre jours lorsque le soleil brille fort. Vous devez contr\u00f4ler la teneur en eau pour savoir quand c\u2019est pr\u00eat.<\/p>\n

C\u2019est le m\u00eame processus pour l\u2019ananas et la banane.
\nANIMATEUR:<\/strong> Pouvez-vous nous parler un peu plus de mesures hygi\u00e9niques que vous avez mentionn\u00e9es? Elles doivent \u00eatre importantes, puisque vous consommez ou vendez les fruits s\u00e9ch\u00e9s.
\nMME MKIWARA:<\/strong> Tous les membres suivent une formation sur le s\u00e9chage et le contr\u00f4le de qualit\u00e9. Nos agents rendent \u00e9galement visite aux membres pour v\u00e9rifier leur processus et s\u2019assurer que leur s\u00e9choir est propre. Nos membres sont tous des agriculteurs et des agricultrices d\u2019exploitations familiales qui font du s\u00e9chage chez eux.
\nPour transformer quoi que ce soit, vous devez \u00eatre propre. Nous portons des blouses et des bonnets blancs. Nous lavons les ustensiles, comme les couteaux, avec du savon. Il faut utiliser du savon. Il est \u00e9galement important d\u2019avoir les ongles coup\u00e9s, de n\u2019avoir aucune blessure ou aucun bandage sur la peau et de couvrir vos cheveux.<\/p>\n

Les plateaux et le s\u00e9choir doivent \u00eatre propres. En outre, vous devez toujours laver le produit avant de le transformer.<\/p>\n

Lorsque le produit est sec, les agriculteurs le mettent dans un r\u00e9cipient et l\u2019apportent \u00e0 la coop\u00e9rative. Nous les emballons ensuite dans des sacs pour les vendre.
\nANIMATEUR:<\/strong> Vos membres font le s\u00e9chage eux-m\u00eames, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 form\u00e9s. Fabriquent-ils leurs propres s\u00e9choirs?
\nMME MKIWARA:<\/strong> Si. Ils peuvent acheter les mat\u00e9riaux aupr\u00e8s de la coop\u00e9rative. \u00c7a co\u00fbte un peu cher. Environ huit cent mille \u00e0 un million de shillings tanzaniens pour un grand s\u00e9choir \u00e0 double paroi [350 $ – 440 $US]. Le bois absorbe environ 75 % du co\u00fbt de fabrication.<\/p>\n

La r\u00e9compense c\u2019est que ces femmes gagnent un revenu suffisant qui leur permet d\u2019envoyer leurs enfants \u00e0 l\u2019\u00e9cole et d\u2019aider leurs maris \u00e0 subvenir aux besoins de la famille.
\nANIMATEUR:<\/strong> Merci de m\u2019avoir accord\u00e9 cet entretien.<\/p>\n

LE VOLUME DE LA MUSIQUE AUGMENTE, PUIS S\u2019ESTOMPE SOUS LA VOIX DE L\u2019ANIMATEUR, PUIS AUGMENTE ET SE MAINTIENT, ET DIMINUE COMPL\u00c8TEMENT<\/p>\n

ANIMATEUR:<\/strong> Bien, j\u2019ai beaucoup appris de M. Ngoni du Centre mondial des l\u00e9gumes et de Mme Mkiwara de la Coop\u00e9rative des producteurs d\u2019aliments naturels du Kilimandjaro. Nous avons appris quelques nouvelles techniques de s\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes et avons re\u00e7u de bons conseils sur l\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n

Faire s\u00e9cher les l\u00e9gumes est une bonne pratique s\u2019il vous est impossible de vous procurer des l\u00e9gumes frais tout au long de l\u2019ann\u00e9e. Et vous pouvez faire un bon b\u00e9n\u00e9fice en vendant \u00e9galement des fruits et des l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s.<\/p>\n

Merci d\u2019avoir \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9coute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ANIMATEUR: Bienvenue, chers auditeurs et auditrices \u00e0 notre \u00e9mission agricole. Dans la pr\u00e9sente tranche, il sera question de s\u00e9chage de fruits et l\u00e9gumes, une bonne pratique pour votre sant\u00e9 et votre portefeuille. Nous savons que les l\u00e9gumes sont importants pour une alimentation saine et non pas uniquement pour le decor du repas. 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