Notes au radiodiffuseur
Contenu : Vous pouvez vous assurer que le lait que vous obtenez de vos bêtes est sans risque, en faisant en sorte que la traite soit propre, en chauffant le lait et en le refroidissant rapidement pendant qu’il est frais.
Texte
Est-ce que le lait que nous obtenons de nos animaux est toujours bon à boire sans risque ? Malheureusement, la réponse est non. Le lait se gâte facilement. Et parfois, le lait peut apporter des maladies.
Il y a deux étapes pour s’assurer que le lait que vous obtenez de vos animaux est sain. La première c’est de faire attention à la propreté absolue pendant la traite. La seconde c’est de traiter le lait immédiatement après la traite. Le traitement consiste à le chauffer et le faire bouillir, puis à le faire refroidir rapidement et le garder frais. C’est très important pour avoir du lait sain.
Bien sûr, la poussière, la saleté et les mouches sont partout, alors s’assurer que tout est propre est la condition première. Mais voici quelques conseils qui vous aideront.
Choisissez un endroit sans poussière pour la traite.
Assurez-vous que les ustensiles et le tissu qui sert de filtre sont absolument propres. Le meilleur moment pour les nettoyer est tout de suite après votre dernière traite. Rincez-les complètement, d’abord dans de l’eau FROIDE propre. Vous pouvez utiliser de l’eau chaude, après, mais seulement après que les résidus du lait aient été rincés avec de l’eau froide. Une autre bonne chose à faire, c’est une fois qu’ils ont été rincés, de mettre les ustensiles en plein soleil.
Vous devez filtrer le lait tout de suite après la traite.
Le tissu que vous utilisez pour filtrer votre lait ne doit pas avoir des trous. Sinon, il ne ferait pas son travail qui consiste à filtrer la poussière ou la saleté qui ont pu aller dans le lait.
Une fois que vous avez un endroit propre pour la traite, et des ustensiles de traite propres, vous devez vous nettoyer vous-même ainsi que votre animal. Brossez la poussière qui se trouve sur ses poils, et sur les habits que vous portez. Portez un chapeau ou autre chose pour couvrir votre tête. Coupez vos ongles courts et nettoyez-les avant la traite parce que la saleté qui se trouve sous vos ongles peut amener des microbes. Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau. Enfin, lavez et désinfectez la mamelle et les tétines de l’animal et essuyez-les avec un tissu propre jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
Vous devez aussi faire attention aux mouches. Les mouches sont les pires transporteurs de microbes qui provoquent les maladies. La minute d’avant elles peuvent se promener sur de la saleté, et la minute d’après elles vont être dans votre lait, ou sur vos ustensiles de traite. De toute façon, elles propagent des microbes.
La solution c’est de garder vos récipients de lait et vos ustensiles bien couverts. Le seul moment où un récipient de lait ne doit pas être couvert, c’est lorsque vous amenez le lait pour le faire bouillir sur le feu, tout de suite après la traite.
Aussitôt que possible après la traite, chauffez le récipient contenant le lait sur un feu jusqu’à ce que le lait commence à bouillir. Puis refroidissez-le tout de suite pour détruire les microbes qui ont pu survivre. Par exemple, vous pouvez le refroidir en mettant le récipient de lait chaud sous l’eau courante. Mais si vous ne pouvez pas le faire de cette façon, il faut utiliser les moyens à votre disposition. L’important, c’est de le refroidir rapidement. Et plus la température est basse, plus le lait durera longtemps avant de se gâter.
Une fois que vous aurez traité le lait, il est très important de le garder frais et couvert. C’est le moyen d’empêcher les microbes d’aller dans le lait pour le rendre impropre à la consommation.
-Ne jamais traire votre animal dans un endroit sale.
-Nettoyez votre animal, ainsi que vous-même, avant la traite, sans oublier de nettoyer sous vos ongles.
-N’utilisez que des tissus de filtrage et des récipients qui ont été soigneusement nettoyés.
-Filtrez votre lait immédiatement après la traite.
-Pour tuer des bactéries dangereuses, chauffez le lait jusqu’à ébullition, puis refroidissez-le tout de suite après et gardez le au frais.
-Gardez toujours le récipient à lait couvert pour éloigner les mouches et prévenir la contamination.