Nutrition et santé : récits pour la radio

Dans diverses parties du monde, les gens vivant en milieu rural avaient l’habitude de compter sur une variété d’aliments sauvages pour survivre ou pour compléter leur régime alimentaire. Même s’ils sont moins utilisés aujourd’hui, ces aliments sont toujours importants. Ils ajoutent une variété d’aliments nutritifs au régime. La culture des aliments sauvages a l’avantage supplémentaire de conserver les forêts et les autres régions de végétation sauvage.

Entretenez-vous avec un spécialiste de la région et discutez des aliments nutritifs qui poussent à l’état sauvage à la campagne. Ce spécialiste pourrait être un agriculteur, une agricultrice, un aîné ou une aînée du village, une ou un nutritionniste ou toute personne qui a acquis de l’expérience en ce qui concerne l’identification, la récolte et la préparation de ces aliments. Voici des exemples d’aliments sauvages: ignames sauvages et autres tubercules, fougères et autres plantes herbacées, fruits, noix et une gamme d’animaux comestibles tels que les oiseaux, les larves et les insectes. Discutez de la valeur nutritive des aliments sauvages et précisez les endroits où les trouver. Il serait aussi intéressant de discuter des raisons pour lesquelles les légumes sauvages sont moins utilisés et de l’importance de la végétation sauvage dans la communauté.

Message:Les grands-mères jouent un rôle spécial et souvent essentiel lorsqu’il s’agit de prendre des décisions dans le ménage, y compris les décisions qui ont trait à la nutrition et à la santé de la famille. On devrait reconnaître et respecter leur participation à la sécurité alimentaire et à la nutrition du ménage. Cette reconnaissance et ce respect accroîtraient leur confiance en soi et leur autonomisation.

Une jeune fille raconte, à sa façon, le rôle spécial que joue sa grand-mère quand il s’agit de procurer des aliments nutritifs pour la famille. Elle décrit les tâches importantes que sa grand-mère remplit dont les suivantes: prévoir le genre et la quantité de nourriture dont chaque membre de la famille a besoin; choisir les produits agricoles qu’elle peut faire pousser dans son potager; planter en série pour avoir de nouveaux produits agricoles à récolter en tout temps; prévoir la rotation des cultures; traiter les aliments pour mieux conserver les éléments nutritifs. Une jeune fille peut raconter ce récit. Vous pouvez également créer un dialogue entre une jeune fille et sa grand-mère.

Pour améliorer la santé et aider à prévenir les maladies, il est important de manipuler, de préparer et de stocker les aliments avec soin.

Chaque jour, au coin d’une rue, un vendeur ambulant vend, pour le lunch, du maïs rôti et des crêpes (choisissez des aliments généralement vendus dans la rue dans votre région). Un jour, un de ses clients habituels devient très malade. La maladie provient d’aliments contaminés que le vendeur ambulant a offert au client. À mesure que le récit se déroule, il est évident que le vendeur n’a pas pris les mesures d’hygiène requises. Il ne s’est pas lavé les mains soigneusement avec de l’eau et du savon avant de nettoyer et de préparer les aliments. Il a fait cuire les aliments d’avance et il ne les a pas couverts, les exposant ainsi aux mouches et à la saleté. Les gens apprennent qu’il a vendu des aliments contaminés et il risque de perdre son commerce. Expliquez aux auditeurs l’importance de prendre de bonnes mesures d’hygiène lorsqu’ils manipulent la nourriture. Voici des règles qui assurent la manutention saine des aliments:

• Laver les mains avec du savon et de l’eau avant de préparer, de servir et de manger de la nourriture.
• Laver les mains en utilisant du savon et de l’eau propre après chaque visite aux toilettes.
• Utiliser de l’eau propre pour préparer la nourriture. Pour tuer les germes, faire bouillir l’eau pendant cinq minutes.
• Entreposer la nourriture dans un endroit frais et propre pour éviter la croissance de bactéries.
• Bien faire cuire, à température élevée, viande, volaille et fruits de mer. Servir immédiatement ces aliments.

Un vendeur ambulant ou deux personnages pourraient raconter ce récit. Ce dernier pourrait également servir à créer une pièce.

Les adultes et les enfants atteints du VIH/sida perdent souvent l’appétit ou sont trop fatigués pour préparer des repas, ou les deux. Cette situation découle de l’état physique et affectif de chacun. Les personnes qui ont peu d’appétit devraient:

• manger de petites quantités de nourriture plusieurs fois par jour
• manger leurs aliments préférés et manger des aliments qui leur sont familiers
• manger avec d’autres pour établir des rapports sociaux

Une mère et son fils se rendent à la clinique médicale du village. Le fils est infecté par le VIH/sida. Il n’a pas beaucoup d’appétit et il maigrit. Le médecin leur explique que le fils peut avoir plus d’appétit et prendre du poids et des forces s’il mange de petits repas plusieurs fois par jour. Le médecin leur dit également qu’il est important que les personnes atteintes du VIH/sida mangent des aliments qui ont bon goût et qu’elles mangent leurs repas, le plus souvent possible, en compagnie du reste de la famille. Il propose à la mère d’accroître l’énergie de son fils en ajoutant un supplément de sucre aux boissons sucrées qu’il consomme; en ajoutant de l’huile à ses repas; en lui servant, pour le casse-croûte, des bananes, des cacahuètes et des graines de légumineuses.

Discutez de l’idée de préparer des boissons et des casse-croûte riches en énergie pour les personnes atteintes du VIH/sida. Donnez, sur les ondes, des recettes. Demandez à votre auditoire de partager leurs recettes avec d’autres auditeurs.